STATYSTYKA SERWISU:
°
Osób online: 11
° Widoczne profile:
4007
° Kobiet:
728
° Mężczyzn:
3279
° Miast:
837
° WSZYSKIE profile:
6613
dane od 24.02.07:
|
strona główna
KOMANDOS - proces technologiczny
Proces technologiczny obejmuje:
- fermentację
- leżak
- kupaż
- rozlew
Fermentacja prowadzona jest w zbiornikach metalowych wyłożonych wykładziną antykorozyjną całkowicie obojętną w stosunku do wina.
Odfermentowane wino przekazywane jest do leżakowania. W tej fazie wino nabiera odpowiednie cechy fizyczne i fizykochemiczne, w winie zachodzą procesy biologiczne, biochemiczne i chemiczne - wytwarzanie się różnych związków tworzących odpowiedni bukiet wina.
Następuje tu dojrzewanie wina, w wyniku czego wino staje sie stabilne i klarowne. Po okresie leżakowania wino przekazywane jest do kupażu. Tu następuje dosłodzenie, a następnie wino jest oczyszczane w filtrach, pasteryzowane i kierowane do rozlewu w butelki. Rozlew prowadzony jest na gorąco (50 st. Cel).
Para potrzebna do pasteryzacji, rozlewu i mycia butelek pozystkiwana jest z nowoczesnej ekologicznej kotłowni gazowej. Proces rozlewu odbywa sie w dwóch od siebie oddzielonych halach. W jednej (myjni) następuje mycie butelek i ta hala wyposażona jest w wyładowarki do butelek, myjki do butelek i transporterów.
Druga hala, tzw 'czysta' wyposażona jest w rozlewaczki, kapslownice, prześwietlarki, etykieciarko-banderolownice i załadowarki; tu odbywa się rozlew i konfekcjonowanie butelek.
Cały proces produkcji wina jest nadzorowany przez technologów, służby labolatoryjne i służbę kontroli jakości. Kontrolowane są takie parametry jak: temperatura we wszystkich fazach produkcji, czas przebiegu procesu produkcyjnego, przestrzeganie zużycia surowców, przestrzeganie norm i instrukcji technologicznych.
Labolatorium zakładowe jest zmodernizowane i wyposażone w nowoczesne urządzenia kontrolno-pomiarowe, które umożliwiają określenie wszystkich parametrów jakościowych wina. Nadzorowany jest także stan sanitarno-higieniczny urządzeń do produkcji wina oraz całego zakładu, a także personelu pracującego przy produkcji i rozlewie wina.
zobacz też: Ostrowin/komandos na naszym forum:
lipa z miodem
komandos
leśny dzban
różnica pomiędzy czerwonym a zielonym komandosem
wino patykiem pisane
sikacze poniżej 5 zeta
punkowy szampan (dzban)
wypicie 4 komandosów jednego wieczora - relacja
UWAGA!!!
chlanie.net posiada wyłączność na publikację powyższych materiałów. Materiały zawarte na chlanie.net przeszły pozytywną autoryzację przedstawiciela Ostrowin Sp. z o.o. i są publikowane za Jego wiedzą i przyzwoleniem
chlanie.net dziękuje Zakładom Przemysłu spożywczego Ostrowin Sp. z.o.o. za udostępnienie materiałów.
strona główna
|
